恢復期-康復期癌友之健康素食飲食建議原則 - 癌症希望基金會

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除了參考上上一期『癌友之健康素食飲食通則』外，其他應特別注意的事項原則，說明如下： 一、逐漸回復至正常的熱量及蛋白質需求量 治療期的熱量需求高，及為了修補受損組織細胞，所以蛋白質需求相對的也較高；但恢復期的熱量、蛋白質需求量應回復正常，雖然要降低攝取量，但仍應注意到利用多種植物性蛋白質混搭互補，以提高胺基酸品質(例如：黃豆糙米飯等)。

二、適量的水分有助於代謝體內毒物 多注意排尿、排便是否順暢。

三、減少攝取精製加工食材，多選擇原始食物 減少攝取精製食物、加工調味品及食品，多選擇粗糙原始風味的真食物，如：糙米、全麥麵粉，減少有害物質囤積體內。

四、每天選擇30~35種以上食材，調整各類食物分配量 五、做好食物管理，維持食物新鮮度 依食物類別分類儲存，冰存食物採先進先出原則，以防過久失去新鮮口味。

另可以記錄，標示食物儲存、種類、數量及冰存日期，可作為取用及購買食物的參考。

需冰存的食物，建議一次勿 購買太多，以1~2天為限。

六、逐漸增加生食比例及餐數，提升免疫力 需視身體接受度調整，由早餐開始食用生食，再逐漸增加至中餐、晚餐食用；且只以一道菜為生食，其餘菜式熟食為輔，採漸進式改變增加。

七、依食物消化時間決定用餐順序 ※用餐順序：喝湯→芽菜蔬菜→豆類→海藻類→全穀根莖→水果 每種食物消化時間不同，如：全穀根莖類4~6小時，蛋白質3~4小時，蔬菜、豆類1~2小時，芽菜類50~60分鐘，水果30~60分鐘。

根據食物的消化時間，決定用餐的種類順序，不但可減少胃腸負擔，還可促進營養素吸收。

八、三餐飲食調配原則：早餐宜早、中餐宜飽、晚餐宜少 每餐儘量在家自己烹調，其中主食以全穀及豆類為主，副食搭配一道生菜及其他熟食，可多選用海產植物(如：海帶、紫菜、海帶芽等)。

若選擇外食，則要選擇健康素食食材，並以全穀類為 主，搭配豆、蛋、蔬菜、海藻、堅果類為副食，營養才能均衡獲得。

九、配合適度的運動及積極樂觀的生活態度 每週運動5次，每次30分鐘，有助於體內代謝毒素及維持正常 體重。

而積極樂觀的正面思想，能使人更清醒、靈活，更有能力去改變，以達到想要的結果。

因此癌友們必需特別注意如何『正確、健康素食』，避免營養素缺乏，選擇健康並均衡攝取素食食材，不僅不會造成營養不良，反而吃得到更健康的素食。

本文原收錄於希望會刊51期​ 開闔 認識癌症 希望專欄 希望圖書館 希望廚房 手冊下載 病友故事 衛教懶人包 宣導倡議 癌友生育健康 疾病自主管理 大腸癌 淋巴癌 神經內分泌腫瘤 RunningforHOPE 我們的服務 專家諮詢 資源補助 課程活動 康復用品 病友活動 支持我們 捐款 捐髮 捐頭巾 加入志工 愛心芳名錄 訂閱電子報 處處有希望 彩繪希望 捕捉希望 希望小舖 影音小學堂 著作權聲明 財團法人癌症希望基金會 台北希望小站：10058台北市中正區臨沂街3巷5號1樓｜電話：02-33226286 台中希望小站：40341台中市西區民權路312巷4-1號1樓│電話：04-23055731 高雄希望小站：81355高雄市左營區翠峰路22號1樓│電話：07-5810661 0809-010-580