啫啫- 維基百科，自由嘅百科全書

啫啫煲起源於上個世紀80年代的廣東，由鐵板焗食材的烹飪方式演變而來。改革開放之後，作為改革前沿的廣東一下子出現了很多大排檔，為打拼 ...

啫啫係粵菜一隻煮法，將食材連同乾蔥、蔥、薑、蒜放入燒熱嘅瓦罉度，肉汁快速蒸發而發出「啫啫」聲。 最常見嘅啫啫菜式有用雞肉同豬膶整嘅啫啫雞煲。

啫啫雞煲，是一道很容易「引人遐想」的菜式，以為是選用雞的重要部位製成，但其實是個美麗的誤會。「啫啫」與菜式用到的食材完全無關， ...

港式啫啫雞煲 ... 步驟：. (1)雞件用醃料抓醃，洋蔥切片，蔥切段並分成蔥白和蔥綠，薑、蒜切片。 ... (2)熱油，加入蔥白、薑片、蒜片和洋蔥，炒至洋蔥邊緣呈金黃色。

啫啫煲（juejue）当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将 ...