庫房設備與物資存放妥適排列整齊離地擺放且標示清楚並設溫 ...

5. 冷藏庫開封罐頭未使用完，應更換其他容器加蓋適當保存。 6. 午餐留樣檢品以專用冰箱或專區存放，應有溫度計並執行溫度記錄。 (五) 清潔 ...

這其中包含了冷凍、冷藏技術，食品. 從出廠到運送至消費者家中冷凍、冷藏，每個過程必須確保保鮮品質及安全. 衛生。 圖1 低溫食品物流. 由於低溫食品必須保存於 ...

日自冷凍庫取出放入保鮮盒（底部鋪一. 層吸血水的紙）在冷藏室解凍，下鍋前. 10分鐘加佐料浸醃較不會破壞肉質。 Page 11. 冷凍保存不表示沒 ...

左圖工作人員如何改進會更好? ... 妥善保存食物(冷藏冷凍及乾貨儲存). 6.妥善保存餐具. 7.非從業人員不得進入工作區. 8. ... 儲存（庫房管理）. ↓. 前製備. ↓. 烹調. ↓.

冷藏庫. 蔬菜水果（香蕉除外）. 1℃ ~ 7℃. 乳類及乳製品. 3℃ ~ 7℃. 肉類及家禽. 1℃ ~ 3℃ ... 二）食品管理. 1. ... 例如：冷凍車溫度不夠、貯存地點不佳或包裝...