如何挑選升糖指數低的食物? - 康健雜誌

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如何挑選升糖指數低的食物? 2020/02/18 · 作者/康健編輯部 · 出處/身體百科-糖尿病100問併發症完全解答 升糖指數(GlycemicIndex,簡稱GI)指的是吃下去的食物,造成血液中血糖上升速度快或慢的數值。

GI值高的食物,造成血糖上升的速度快;GI值低的食物,血糖上升速度比較平穩。

除了食物本身的特性造成GI值的不同,同一種食物烹調方式不同,GI值也會隨之改變。

同一種水果,打成果汁後血糖上升的速度,會比直接吃水果來得快;同樣一碗飯煮成稀飯,澱粉糊化之後,就要歸類



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