【秒懂營養師國考】國民營養調查使用過哪些飲食評估方法（內 ...

l 民國82年開始進行的台灣地區國民營養健康變遷調查使用方式 ... l 適用於評估受試者過去一段時間內的飲食狀況，受試者依據問卷內容來回答詢問食物 ... 跳到主要內容 【秒懂營養師國考】國民營養調查使用過哪些飲食評估方法（內含熱門考點整理） 3月19,2021 歷年來的國民營養調查使用過哪些評估方法？這些飲食評估方法又有哪些優缺點呢？24小時飲食回憶法(24-hourrecall)特性l由受過訓練的訪員詢問取得受試者過去完整的24小時內所攝食的所有食物的種類及份量(包括：三餐、調味料的添加、點心、補充劑等)，同時包括烹調方式、食物品牌等各項特性之詳細描述l 需藉由食物模型、抽象丈量工具、量杯、量匙等工具來輔助l 民國82年開始進行的台灣地區國民營養健康變遷調查使用方式優點l簡單、方便、省時(約30-40分鐘)、省經費、受試者參與率高與配合度與可行性較高l可以得到個人飲食資料，適用的調查對象範圍較大l執行得宜，熱量與營養素百分比資料應具準確性l各分組人群之平均營養素攝取量應頗具代表性缺點l不易準確獲得幼兒、老年人或飲食模式複雜者資料，可能因遺忘而低估攝取量，因此建議配合當天的菜單與烹調者以協助回憶l評估烹調用油、調味料結果誤差較大l受季節、週末或週日而影響。

可藉由改變研究設計如：各季訪視、分配週末週日詢問天數或納入5%重複樣本等方法，來確保代表性或校正誤差簡易食物頻率問卷(foodfrequency)特性l適用於評估受試者過去一段時間內的飲食狀況，受試者依據問卷內容來回答詢問食物項目與攝食頻率，若問卷提供食物項目的固定標準攝取量做為參考時即稱為半定量(semi-quantitative)l 可單獨執行以獲得某些特殊食物或營養素與疾病的相關性l 民國82年開始進行的台灣地區國民營養健康變遷調查使用方式優點l簡單、方便執行、較不會有季節性的差異缺點l所得到的熱量、營養素攝取量並不全然正確l難評估烹調用油及調味品食物秤重/盤存法(foodweighting/inventorymethod)特性l調查團體(可以以一個家庭或班級為單位)之方式進行膳食調查，首先盤存、記錄一個團體於一餐、一天或數天中的食物總攝取量後，再依調查期間之攝取人口數換算成每人每天平均攝取量的膳食調查方法l 台灣地區於民國69~70年「第一次國民營養調查」與民國75~77年「第二次國民營養調查」所採用的膳食調查方法優點l可以計算烹調用油及調味品的攝取量l以食物量來計算所以沒有估計誤差，而且不受記憶力影響或是個人飲食型態所影響l適用於大區域的營養調查或有供膳的團體機構中進行缺點l需要的人力、時間及經費都相當多l所得到的數據是每一戶中所有攝食人口的平均攝取量，無法得知個人或各年齡層的攝取量結果是平均攝取量l外食人口比率會對以家庭為單位的調查造成影響【延伸閱讀】懶人包-2013-2016國民營養調查結果想要參與營養師國考解題即時互動嗎？ 快來IG追蹤我們： @secknowdietitian更多秒懂營養師國考考點（請點我）撰文者Vivian李芷薇營養師一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組研究生工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃Email:[email protected] Line@:@936atqlnIG秒懂營養學https://bit.ly/32gNvXMFacebook粉絲專頁https://bit.ly/2HaaZXe完整個人簡歷 https://bit.ly/3pzwimm 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 公共衛生營養學 台灣營養公衛政策 秒懂營養師國考 國民營養調查 標籤： 公共衛生營養學 台灣營養公衛政策 秒懂營養師國考 國民營養調查 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言 這個網誌中的熱門文章 【營養師國考筆記分享】重症個案的生理與營養代謝筆記分享 6月06,2021 國考筆記分享！欲索取文章密碼，請先填寫表單https://forms.gle/io5WEE6JdLAfLNh4A 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 張貼留言 閱讀完整內容 【秒懂營養師國考】考古題解題！106年第一次營養師國考膳食療養學 1月01,2021  考古題解題！106年第一次營養師國考膳食療養學欲索取文章密碼，請先填寫表單 https://forms.gle/TkhdLU17ryK3gsMZ7 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 張貼留言 閱讀完整內容 【政策懶人包】美國與台灣飲食指南對副食品的建議比較 6月11,2021 嬰兒期飲食建議 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 張貼留言 閱讀完整內容 已發表文章 2022 14 二月2022 9 一月2022 5 2021 167 十二月2021 4 十一月2021 2 十月2021 6 九月2021 6 八月2021 5 七月2021 2 六月2021 12 五月2021 8 四月2021 12 三月2021 23 【秒懂營養學】這些食物冷知識，你知道多少個呢？（多圖） 【秒懂營養學】營養師平常都怎麼吃水果與喝果汁呢？（多圖） 【秒懂營養學】把握這些原則，減重有如神助攻（多圖） 【秒懂營養師國考】跨理論模式——行為改變（含練習題） 【秒懂營養師國考】鴨蛋使用蘇丹紅作為染色劑是否違法？（含食安法第15條之解析） 【法規懶人包】即食鮮食散裝食品標示作業指引 【法規懶人包】2021/03增列果膠、關華豆膠及刺槐豆膠為食品添加物 【食事趨勢】體重控制這麼難！原來是因為用錯湯匙、音樂與手機了！ 【秒懂營養師國考】國民營養調查使用過哪些飲食評估方法（內含熱門考點整理） 【秒懂營養師國考】欲同時使用多種防腐劑應注意哪些事項？(內含例題) 【營養師職涯】秒懂營養學團隊介紹、合作服務 【食事趨勢】腦科學研究：失去「飲食愉悅感」，使個案更無法成功控制飲食 【食事趨勢】無法控制進食量？也許是因為你選錯了餐盤的大小、顏色與食物溫度 【政策懶人包】英、美、加、台各國與WHO給予的鈉攝取量建議 【食事趨勢】哪國超市的零食陳列最長？零食陳列、購物行為與體位控制 【法規懶人包】所有的醬油都會有3-MCPD嗎？3-MCPD限量為多少？ 【秒懂營養師國考】考古題解題！營養師國考歷屆考題－公共衛生營養學、食品衛生與安全、膳食療養學之解析 【法規懶人包】2021/02增訂嬰幼兒食品中縮水甘油脂肪酸酯之限量規定 【法規懶人包】2021/02增列二氧化碳為食品添加物 【秒懂營養師國考】考古題解題！109年第二次營養師國考膳食療養學 【秒懂營養師國考】考古題解題！110年第一次營養師國考食品衛生與安全 【秒懂營養師國考】考古題解題！110年第一次營養師國考公共衛生營養學 【秒懂營養師國考】考古題解題！110年第一次營養師國考膳食療養學 二月2021 13 一月2021 74 2020 61 十二月2020 21 十一月2020 36 十月2020 4 顯示更多 顯示較少 文章分類 營養師國考資訊分享93 秒懂營養師國考86 考古題解析48 營養師必懂的法規政策36 營養週記35 法規懶人包29 公共衛生營養學27 台灣營養公衛政策22 食品衛生與安全21 膳食療養學20 食安考科17 Vivian營養師職涯歷程15 海外華人必讀15 臨床指引翻譯15 食事趨勢15 健康講座11 政策懶人包11 英國營養公衛政策11 企業講座10 營養講座10 企業健康講座9 國考筆記分享9 婦幼營養9 氣候變遷9 素食飲食9 美國營養公衛政策9 食品法規9 上班族健康8 外國營養公衛政策8 素食營養8 食品安全8 Vivian營養師為您把關食品安全7 心情隨筆7 食安懶人包7 ESPEN營養中文6 大腦營養6 糖尿病臨床照護6 糧食安全6 omega-3脂肪酸5 公衛考科5 台灣統計資料5 國民營養調查5 海鮮5 營養午餐5 秒懂營養學5 肥胖5 食品安全衛生管理法5 食品標示5 ADA指引翻譯4 Vivian營養師影片4 健康飲食環境4 婦幼健康4 媒體合作影片4 學童營養4 用影片秒懂營養學4 職場健康4 膳療考科4 講座大綱4 重金屬4 食品添加物4 健康食品3 國際組織重要指引3 學童午餐3 澳洲營養公衛政策3 維生素C3 維生素D3 老年性黃斑部病變3 腎臟疾病臨床照護3 腸道保健3 護眼營養素3 過敏3 過敏原3 重症營養3 食品中毒3 食品促銷3 食品廣告3 黃斑部3 WHO資料整理2 不健康食品2 加拿大營養公衛政策2 包裝食品2 基因改造食品2 孕期照護2 學校衛生法2 對抗空汙飲食2 心血管健康2 憂鬱2 早餐2 校園營養課程2 水果2 營養學2 癌症2 睡眠品質2 碘2 糖尿病2 紐西蘭營養公衛政策2 統計懶人包2 維生素B122 維生素E2 腸道細菌2 英國生活2 速食食品2 酒精2 鋅2 零食2 食品中污染物質及毒素衛生標準2 食譜分享2 餐具2 魚類2 點心2 COVID-191 乳品1 二手菸1 二氧化碳1 保久乳1 保存期限1 健康促進1 免疫力1 兒童1 兒童餐1 全穀類1 冷凍1 冷凍食品1 冷藏1 副食品1 匈牙利1 十大死因1 十大癌症死因1 午餐健檢1 南韓公衛營養政策1 含糖飲料1 吸菸者1 哺乳期營養1 地中海飲食1 外食均衡小技巧1 嬰兒期營養1 嬰兒配方奶1 嬰幼兒食品1 孔雀綠1 孕產期營養1 學童營養諮詢1 安姆氏試驗1 寄生蟲1 年度回顧1 得舒飲食1 微生物1 愛爾蘭1 手搖杯1 手機1 手術1 披薩1 有效日期1 果汁1 殺菌1 毒性試驗1 永續飲食1 汞1 沙門氏菌1 油炸油1 洗手1 洗潔劑1 減重1 減重原則1 溫度1 溫度控制1 熱量標示1 營養宣稱1 營養師法1 營養師自煮生活1 營養師超市買什麼1 營養諮詢1 玉米黃素1 瑞典1 環境毒素1 生物危害1 疾病營養1 精神疾病1 糖果1 糧食危機1 綠葉蔬菜1 維生素A1 維生素B61 肺癌1 腎結石1 自閉症1 致突變性1 舒壓飲食1 菸煙1 葉黃素1 蔬菜1 蛋白質1 西式飲食1 西班牙1 認知能力1 豆類1 超商食品1 進口食品1 進食速度1 過動症1 醬油1 重鬱症1 鈉1 鈣1 銀髮族營養1 鐵1 防癌飲食1 隔夜菜1 青少年1 音樂1 類胡蘿蔔素1 食品1 食品宣稱1 食品工廠1 食品從業人員1 食品生產1 食材營養1 食物冷知識1 食物平衡表1 食農教育1 飲食愉悅度1 飽食訊號1 體重控制1 鮭魚1 鮮乳1 顯示更多 顯示較少 總網頁瀏覽量