家庭常用中藥材 - We60

家庭常用中藥材 · 陳皮是曬乾的柑橘外皮。

· 淮山又稱山藥。

· 杞子粒大飽滿、色澤鮮亮為佳。

功效: · 南杏甜杏仁，顆粒均勻、飽滿肥厚、色澤黃白為佳。

功效: · 北杏苦杏仁， ... 簡介出街吃飯點菜用餐餐酒配搭愛心餐廳在家做飯簡易烹調煮食方法下廚小貼士一人做飯為家人煮飯為家中老人家做飯為吞嚥困難人士做飯抗疫食品知多些廚房必備善用雪櫃貯存食物麥太廚房食材時令食材如何選購和貯存食材蔬菜和水果鮮肉和海產食大閘蟹知多少？食米和穀物類食品乾貨、海味和剩餘的食物食油薑藥材的功效家庭常用中藥材如何安全使用中藥材從「一」開始食物的營養能量(卡路里)如何制止過度攝取卡路里的方法營養標籤營養素均衡飲食彩虹飲食食譜每週餐單人少少食譜合家歡食譜軟餐食譜失傳的味道湯水篇湯水食譜吞嚥困難人士飲食篇健康飲食健康飲水知多少？節日健康飲食健康零食特稿 搜尋 煲湯、煮餸、泡茶和製作糖水甜品的時候，經常會配合不同的藥材入饌，例如:花旗蔘、黨蔘、陳皮、川貝、淮山、杞子、百合等。

當中許多經常使用的食材，其實原來都是中藥材。

對藥材認識多一些，可以適當地使用適合自己和家人的藥材。

此外，藥材必須要小心貯存，避免因為蟲害、濕度、温度和日光照射等環境因素，令到出現蟲蛀、發霉、變色和走味的問題，影響藥材的品質和功效。

一般來說，藥材應貯存於陰涼乾燥的地方，避免日光直接照射。

但一些帶糖份和甜味的藥材，適宜放入雪櫃冷藏。

除了一些藥材宜用陳久的貨品，例如:陳皮，一般情況下，藥材是不宜貯備太多和存放太久，以確保品質。

購買藥材時最好向中醫師或店員查詢相關的資料，確保藥材能夠選擇得宜和貯存得當。

以下是一些家庭常用藥材的資料: 陳皮 淮山 杞子 南杏 北杏 蜜棗 無花果 雪耳 紅棗 龍眼肉 沙蔘 玉竹 百合 赤小豆 扁豆 羅漢果 花旗蔘 黨蔘 高麗蔘 冬蟲草 當歸 土茯苓 川貝 田七 珍珠 天麻 杜仲 靈芝 石斛 何首烏 陳皮 是曬乾的柑橘外皮。

片大皮厚、完整、色澤紅潤、香氣濃郁為佳。

愈陳年的陳皮，食用療效愈好。

功效:  理氣、健脾、化痰。

用於胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐、咳嗽痰多。

常用方法:  煲湯。

果瓤較為濕熱，適宜浸軟陳皮後，刮去果瓤才使用。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

淮山 又稱山藥。

厚長堅實、色澤均勻、少粉末為佳。

功效:  健脾益肺、養胃生津、補腎固精。

可用來改善腸胃功能和提高免疫力，適合年長人士的滋補藥材。

常用方法:  煲湯、煲粥。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

也可以放入雪櫃貯存。

杞子 粒大飽滿、色澤鮮亮為佳。

功效:  明目益精、滋補肝腎。

可用來強健筋骨和提高免疫力。

常用方法:  煲湯、煲水代茶。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

也有可以即食的貨品，可作日常零食。

貯存方法:  杞子容易受潮變黑，存放過久會令味道帶酸，每次適宜買少量，妥善密封，存於雪櫃。

南杏 甜杏仁，顆粒均勻、飽滿肥厚、色澤黃白為佳。

功效:  止咳下氣、潤肺養顏。

配合北杏使用，用於咳嗽氣喘，胸滿痰多。

常用方法:  製作杏仁茶、煲湯、煲糖水。

使用前用清水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

北杏 苦杏仁，體型較南杏細小，顆粒均勻、飽滿完整為佳。

功效:  止咳理痰、降氣平喘。

北杏帶有小毒，和南杏同時使用，可中和毒性。

用於咳嗽氣喘，胸滿痰多。

常用方法:  北杏不可單獨使用，也不可以生吃，每次用量不要超過50克(即1両)。

可以配合南杏同時使用來煲湯。

使用前用清水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

蜜棗 色澤金黃、乾身、肉厚為佳。

功效:  補脾潤肺、温中補氣。

可以益肺止咳。

常用方法:  煲湯、煲水代茶。

使用前用清水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

無花果 粒大完整、質感柔軟為佳。

功效:  潤肺止咳、清內熱。

也可用於便秘、喉嚨痛。

常用方法:  煲湯、可作乾果零食。

使用前用清水洗去表面雜質。

切開使用，更為出味。

貯存方法:  無花果帶甜，不宜置於室温。

放入雪櫃貯存。

雪耳 個大肉厚、完整緊密、色澤略帶微黃、沒有雜質為佳。

功效:  滋陰潤肺、益胃生津、滋養肌膚。

常用方法:  煲湯、煲糖水。

用水浸過面，浸發後除去底部較硬的黃色部分，再用水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

紅棗 粒大色紅、有光澤、肉厚核細、表皮有不規則皺紋為佳。

功效:  補中益氣、養血安神。

常用方法:  連核的紅棗較燥，去核後才使用。

每次不宜服用太多，過多會令腹部脹滿。

可以煲水代茶、煲糖水。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

龍眼肉 又稱圓肉。

粒大肉厚、色澤棕黃、完整柔軟為佳。

功效:  補益心脾、養血安神。

用於血氣不足、血虛心悸、健忘失眠。

常用方法:  煲水代茶、煲糖水、煲湯。

使用前用清水洗去雜質。

貯存方法:  龍眼肉帶有糖份，不宜置於室温。

放入雪櫃貯存。

沙蔘 分為南沙蔘和北沙蔘，北沙蔘療效顯著，較為普及。

枝條長短粗幼均一、呈圓柱形、色澤黃白為佳。

功效:  潤肺止咳、養胃生津。

用於虛熱燥咳。

常用方法:  經常配合玉竹煲湯、煲糖水。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

玉竹 肥厚條長、色黃白、光澤柔潤為佳。

功效:  滋陰潤燥、養胃生津、美白祛斑。

用於燥熱咳嗽、咽乾口渴。

常用方法:  經常配合沙蔘煲湯、煲糖水。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

百合 瓣勻肉厚、色黃白、完整、無黑點、乾燥輕身為佳。

功效:  養陰潤肺，清心安神。

用於陰虛久咳，痰中帶血。

常用方法:  煲湯、煲糖水。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

赤小豆 身長飽滿、色澤紫紅、有光澤為佳。

功效:  利水除濕、消腫解毒。

用於水腫、腳氣或腸胃不適引發的濕滯。

常用方法:  煲湯。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

扁豆 粒大飽滿、色澤潔白為佳。

功效:  補脾和中、化濕消暑。

用於脾胃虛弱、食欲不振、暑濕吐瀉、口渴煩躁。

常用方法:  煲湯、煲粥。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

羅漢果 個大完整、表皮沒有破損、色澤均勻、搖動時沒有聲響為佳。

功效:  清熱潤肺、化痰止咳、利咽開音、潤腸通便。

用於肺熱燥咳、咽痛失音、腸燥便秘。

常用方法:  煲湯、煲水代茶。

使用前用清水沖洗。

切開使用會較易出味。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

花旗蔘 原產於美國和加拿大，主要分為野生和栽種兩種。

野生花旗蔘體型較細，原條表面有細密緊緻的環紋，表面呈黃褐色或黃白色，結實堅硬。

栽種花旗蔘，表面呈黃白色和有環紋。

選購時以結實堅硬、表面有細密的環紋、切片後中間呈白色無黑心為佳。

花旗蔘質地結實堅硬，切片後才容易出味。

購買時，最好光顧有信譽的店舖，並要求代為切片。

功效:  補氣養陰、清熱生津。

常用方法:  煲湯、花旗蔘茶。

原條的花旗蔘，使用前用水浸泡，然後切片。

貯存方法:  原條放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

已切片的，放入雪櫃貯存。

黨蔘 枝條粗壯、外皮有緊緻的橫紋、質地帶柔軟為佳。

切開後，中間有棕色黏稠膠質。

功效:  補中益氣。

用於脾肺虛弱、氣短心悸、虛喘咳嗽。

常用方法:  煲湯。

用清水沖洗後略浸，使用前切成小段，更易發揮藥效。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，存於雪櫃。

高麗蔘 盛產於南北韓，是將人蔘加工蒸煮而成。

購買時，最好光顧有信譽的店舖，並購買印有防偽標籤的正貨。

南韓高麗蔘分為天、地、良、切和尾5個級別，以天字的質素最優良。

功效:  益氣補血。

常用方法:  燉湯。

除去頭部，切厚片，用清水沖洗。

貯存方法:  原盒存放於陰涼乾爽的地方。

已開盒或切片的放入雪櫃貯存。

冬蟲草 冬蟲草是真菌和昆蟲的複合體，主要以蟲體的粗壯度來分等級。

產地天氣越嚴寒，蟲體會越粗壯。

西藏和青海出產的冬蟲草比較粗壯，四川和雲南出產的冬蟲草比較幼細。

冬蟲草售價昂貴，最好光顧有信譽的店舖購買。

蟲身有20至30個環紋和8對足(中間4對最為明顯)，蟲身折斷面中央有一條明顯暗棕色的U形紋，質脆易斷。

子座(草)深棕色、細長呈圓柱形、質輕柔韌。

蟲身豐滿肥壯、色黃潔淨、乾身完整為佳。

功效:  補腎助陽、護肺定喘、止血化痰。

用於肺腎兩虛、腰膝酸痛、久咳氣喘、體弱神疲和病後體虛。

常用方法:  燉湯。

使用前用清水沖洗幾次，洗去雜質。

貯存方法:  必須存放於雪櫃冰格內。

當歸 粗長油潤、外皮黃棕色、肉質飽滿、氣味濃郁為佳。

功效:  補血活血、調經止痛、潤腸通便。

常用方法:  燉湯。

使用前用清水沖洗。

當歸為大補藥材，並非人人皆宜，使用前最好徵詢註冊中醫師的意見。

貯存方法:  原條放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

已切片的，放入雪櫃貯存。

土茯苓 質地堅實、斷面呈白色或淡紅棕色、筋少粉足為佳。

功效:  解毒除濕、健脾補中、安心安神。

常用方法:  煲湯。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

不適宜放入雪櫃貯存。

川貝 個小完整、色澤潔白、質地堅實、粉性足為佳。

功效:  清熱潤肺、化痰止咳。

用於肺熱燥咳、乾咳少痰、咯痰帶血。

常用方法:  燉。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

田七 又稱三七。

個大堅實、滑身、切開後呈褐綠色為佳。

功效:  活血散瘀、止血消腫。

常用方法:  燉、浸酒、打成粉末服用。

光顧有信譽的店舖，購買時要求代為切片或打成粉末。

切片的田七，使用前用清水徹底清洗乾淨。

貯存方法:  放入密封的保鮮盒，置於陰涼乾爽的地方。

珍珠 圓大飽滿、質地堅硬、有光澤為佳。

珍珠要打成粉末才可服用，最好光顧有信譽的店舖，購買時請店員代為打成粉末。

功效:  清肝明目、鎮心定驚。

常用方法:  打成粉末服用。

貯存方法:  原粒或珍珠末，貯存於陰涼乾爽的地方。

天麻 個大、質重堅實、無空心、斷面角質明亮為佳。

天麻頂端有尖而微彎的紅色芽苞，末端有圓臍形的疤痕，表面有幾行平行的橫環紋。

功效:  益氣強筋、祛風通絡。

常用方法:  燉。

使用前用清水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

杜仲 厚身、折斷時白絲多而緊密為佳。

功效:  補肝腎、強筋骨。

用於腰酸背痛、足膝無力、高血壓。

常用方法:  煲湯。

使用前用清水浸泡，然後沖洗。

貯存方法:  貯存於陰涼乾爽的地方。

靈芝 靈芝分為赤、紫、黃、青、白、黑6種，赤芝和紫芝較為常用。

個大厚實、乾身、有光澤為佳。

靈芝需要切開使用，最好光顧有信譽的店舖，購買時請店員代為切開。

功效:  益氣補虛、鎮靜安神。

可以提高身體免疫能力，延緩衰老。

常用方法:  煲水代茶、煲湯。

使用前用清水沖洗。

貯存方法:  貯存於陰涼乾爽的地方。

石斛 金黃色、表面幼細枝條緊密結合、光滑結實為佳。

功效:  滋陰清熱、益胃生津。

常用方法:  磨粉沖水、煲湯。

原粒的石斛，使用前用清水沖洗。

貯存方法:  放入雪櫃貯存。

何首烏 何首烏分生首烏和製首烏兩種，製首烏是用黑豆汁蒸煮生首烏加工處理而成，較常使用製首烏。

表面呈紅褐色、原隻體重堅實、斷面同樣是紅褐色、中間有一層雲錦狀花紋為佳。

功效:  補肝腎、益精血、烏鬚髮、強筋骨。

常用方法:  煲湯。

使用前用清水沖洗。

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貯存方法:  貯存於陰涼乾爽的地方。

有關各種中藥材的資料，可以參閱以下網頁: 中藥材圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院) 藥用植物圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院) 香港中藥材標準(衛生署中醫藥事務部) 杞子陳皮靈芝無花果蜜棗南北杏扁豆赤小豆淮山杜仲當歸高麗蔘川貝天麻玉竹田七百合沙參雪耳圖片來源:小確幸時光書道藝術創作課程 已登記之人士，請於此登入。

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