台灣美食之光陳耀訓，隱身民生社區的世界冠軍麵包

陳耀訓／麵包埠／Yoshi Bakery／民生社區／台北／美食推薦. 原創品牌取名為「Yoshi Bakery」不僅唸起來像是耀訓的英文名，同時也是假借日文裡 ... TRIP ENJOY HOTEL LIFE VIEW NEXT 精選主題 購買雜誌 推薦好書 ★TRAVELER'Snotebook旅人筆記本品牌誌 ★零基礎酒精墨水畫：從媒材、技法、構圖到創作靈感，教你畫出療癒流動畫 ★室內植物圖鑑：觀葉×多肉，從品種、挑選到照護，輕鬆打造植感生活 關於我們 AboutUs Facebook Line＠ Instagram Youtube Blog 使用條款 首頁 ENJOY 台灣美食之光陳耀訓，隱身民生社區的世界冠軍麵包 台灣美食之光陳耀訓，隱身民生社區的世界冠軍麵包 2020-05-1809:00 textNaru／photoMOOK #ENJOY #GOURMET #TAIPEI #TAIWAN 原創品牌取名為「YoshiBakery」不僅唸起來像是耀訓的英文名，同時也是假借日文裡的「良し」，期許自己精益求精，做出「更好的麵包」。

這個20年前還是不愛讀書的鹿港小伙子，因為到烘焙工廠打工而栽入麵包的世界。

當時南台灣還是台式甜麵包的天下，陳耀訓從鹿港做到高雄，再到台中向日本師傅拜師學藝，麵包從台式日式一路學到歐式，最後在魯邦麵包上，找到麵包的理想型。

沉甸紮實的魯邦麵包，是法國最具代表性的發酵種麵包，其酵母可追溯到埃及時期，根據法國政府頒布的法令，唯有使用小麥粉，裸麥粉和水培養的酵母，才能夠被稱為是正統的魯邦麵包。

2017年陳耀訓代表台灣參加MondialduPain世界麵包大賽，以自家魯邦菌種低溫發酵製成的魯邦麵包，一舉獲得「有機天然酵母麵包」特別獎，當時無論評審或參賽者，沒有任何人能想到，這個代表法國的傳統麵包，竟然會被遠從台灣來的亞洲面孔技壓全場。

「剛開始只是對做烘焙有興趣，後來越鑽研，越發現麵包和酵母的學問之深。

」陳耀訓說。

他到處查資料做功課，為了瞭解歐式麵包做法，麵包店大廚不做，向日本師傅從頭學起，而參加世界比賽更進一步開拓他的視野，讓他越做越專精。

以自家培養酵母，做出讓老外折服的正統法棍和魯邦麵包，創意版克林姆和花生夾心，徹底顛覆台式麵包既有概念，還有使用大湖草莓等台灣在地食材做成的莓香絮語，陳耀訓的麵包像是萬花筒，在紮實的基本功支持下，發揮各種麵包的可能性。

關於理想的麵包究竟是什麼？陳耀訓依然持續探索。

「做麵包永遠沒有所謂的一百分。

」他說：「也不要先入為主，去區分歐式還是台式，顧客覺得好吃最重要。

」 更多創新技術，目的是為了要做出更好吃的麵包。

如今陳耀訓把目光放在跨界合作，和冠軍果醬品牌聯名推出《好食光》果醬麵包系列，一加一大於二的配對讓麵包的可能性再放大，透過麵包食生活的詮釋，也讓人看見理想麵包的未來樣貌。

陳耀訓。

麵包埠YoshiBakery add台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號tel0227182728time11:30~19:30FB陳耀訓·麵包埠YOSHIBAKERY #ENJOY #GOURMET #TAIPEI #TAIWAN 延伸閱讀 夏季開胃「甜豆蝦仁溫豆腐」這樣做，清爽下酒菜「比才╳大人的下酒菜」食譜篇 2022-07-0810:00:00 2022端午節提案！高雄老新台菜品牌推出黃金七兩粽 2022-05-1810:00:00 盤點新竹人氣下午茶：咖啡與甜點的絕妙搭配！ 2021-05-1821:00:00 新加坡甜點名店的藝術饗宴，Cream&Custard在台北 2018-10-1119:00:00 關於我們 AboutUs Facebook Line＠ Instagram Youtube Blog 使用條款 推薦好書 ★TRAVELER'Snotebook旅人筆記本品牌誌 ★零基礎酒精墨水畫：從媒材、技法、構圖到創作靈感，教你畫出療癒流動畫 ★室內植物圖鑑：觀葉×多肉，從品種、挑選到照護，輕鬆打造植感生活 訂閱電子報 立即填寫email，訂閱TRAVELERLuxe電子報 訂閱 取消 TRAVELERLuxe 104台北市中山區民生東路二段141號9樓 [email protected] × 電子報 確定