沒瘦下來反而變胖？生酮飲食，你吃對了嗎?! | Vogue Taiwan

什麼是生酮飲食，它真的能減重？ 張佩蓉營養師(Q老師) 表示： 我們身體使用能量的順序，會先使用醣類---碳水化合物，等醣類燒得差不多快沒有的時候， ... Skiptomaincontent沒瘦下來反而變胖？生酮飲食，你吃對了嗎?!Gallery24PhotosBySep和SeptemberLeu更多圖片最近身邊有不少人嘗試生酮飲食，卻效果不一，我們請專業營養師張佩蓉Queena（Q老師），來解答什麼是生酮飲食，以及要避開哪些迷思。

什麼是生酮飲食，它真的能減重？張佩蓉營養師(Q老師)表示： 我們身體使用能量的順序，會先使用醣類---碳水化合物，等醣類燒得差不多快沒有的時候，才開始燃燒脂肪、產生能量。

 如果攝取的食物少醣、體內缺醣，等於第一個要燃燒的能量沒有了，只好去燃燒脂肪，以這種方式去產生能量。

生酮飲食的原理，就是使用很高脂肪比例、極低醣幾乎沒有醣類的飲食，產生燃脂的效果。

另一方面由於這類的飲食脂肪比較高，會提供較大的飽足感，例如以前曾有人嘗試喝油減重，也就是因為脂肪進入體內的消化時間比較長，進而能抑制食慾。

 生酮飲食應該避開的地雷首先，整體熱量的攝取還是很重要，因為油的熱量其實蠻高的，如果一個只需要2000卡熱量的人卻攝取了2500卡或是3000卡，整個熱量還是爆掉，即使採用生酮飲食一樣不會變瘦。

 除了熱量控制要小心，還有一個是三大營養素的比例也需要注意。

 並不是避吃澱粉就會變瘦，以前有一種吃肉減重法，就是不吃澱粉改吃很多的肉，這樣效果也不會好，因為其實我們最主要的是需要身體去產生酮體，而如果想要產生出酮體，飲食中的碳水化合物、脂肪和蛋白質這三大營養素的比例就很重要，其中脂肪的比例大概是佔總熱量的7090％，醣類的話則是控制在10％以下，有些更嚴格甚至到5%以下或幾乎沒有，蛋白質則跟一般的均衡飲食建議量差不多，比例佔1020％。

 有些人在執行上容易變成醣類不吃、就多吃肉和脂肪，結果變成蛋白質的比例過高，反而變成一個不太會產生酮體的飲食模式，因為體內還有另一個產能的途徑，我們稱之為糖質新生，就是當能量缺乏時，蛋白質也會被當作能量來燒，在體內轉換成糖，當蛋白質轉換成糖出來的時候，脂肪就不會被燃燒了，進而影響到生酮的效果。

 生酮飲食如果靠自己控制，有許多地方若沒有注意是不會達到效果的，如果真的想採用這種方法，建議還是諮詢醫生或是營養師會比較好。

 因為生酮飲食必須去計算三大營養素的比例，以一般人來說比較難有這樣的概念，除非很認真去查詢並了解食物的成分，僅憑感覺去試的話，有可能誤吃了澱粉，或是錯誤的飲食方式，例如吃很多雞塊雞腿，蛋白質太多而且油脂量又不夠……，比例抓錯就沒辦法成功生酮。

 還有些人特別需要醫生或營養師的建議去做這種飲食，例如糖尿病患者想要減重，平常就在吃藥或是打胰島素，比較容易引發血糖問題。

或本身就是高血脂、脂肪代謝不好的人，也比較不建議長期採用這種飲食方式。

 大部分生酮飲食的人在初期血脂肪如膽固醇大多會增高，因此建議生酮飲食執行一般不要超過六個月的時間。

總而言之，最好還是養成良好的飲食習慣，才是健康的不二法門。

請參考Queena（Q老師）關於飲食的YesorNo 公式1每日所需熱量=大卡×體重（kg）熱量需求表活動量體重過輕 體重正常 體重過重輕度   35大卡   30大卡   20-25大卡 中度   40大卡   35大卡   30大卡 重度   45大卡   40大卡   35大卡  公式2 每天所需的熱量=REE×活動係數靜態能量消耗值(RestingEnergyExpenditure，REE) 女性REE=(10×體重)＋(6.25×身高)－(5×年齡)－161 男性REE=(10×體重)＋(6.25×身高)－(5×年齡)＋5活動係數一覽表活動內容/活動係數 臥床（全天）/1.2 輕度活動量（多坐或緩步）/1.3 中度活動量/1.5~1.75 重度活動量/2.0  張佩蓉曾出版《營養師的36日進食計畫》(凱特文化出版) 致力於研究健康減重、運動營養及糖尿病、腎臟病等疾病營養，具豐富的減重、保健食品與營養諮詢經驗，也是許多媒體平台的健康諮詢專家，秉持著人以「食」為本，只要由根本培養起，必然能活得健康又快樂，享「瘦」屬於自己的美好人生。

中山醫學大學營養學系學士、國泰綜合醫院VIP健康管理中心營養師，以及擁有腎臟病專科營養師證照、中華民國糖尿病衛教師執照…專業經歷。

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