孩子的黃金發育期怎麼吃最營養？醫師曝6大飲食攻略 - 風傳媒

2. 攝取足夠熱量（卡路里） ... 兒童攝取食物，食物中的醣類、脂肪和蛋白質轉化成熱量後，用以維持心跳、血壓、體溫等基本代謝需求。

另外， 活動、上學、跑跳、免疫抵抗力等 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 烏克蘭戰爭 8週年論壇 Search» 蔡英文 台積電 投資 買房 退休金 年輕人 股市 股票 台灣 中國 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 孩子在乳、幼兒時期應該怎麼吃，才能攝取足夠營養？（示意圖／資料照） 能夠均衡飲食，保持在營養充足的狀態，自然不容易生病。

現代人理論上營養方面應該不會有問題，但是實際上，幼兒期會偏食挑食；壯年期忙於工作，經常飲食只求裹腹；老年時胃口不佳、吃得少，在人生各個階段，其實都可能會有潛在的營養缺乏問題。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 根據衛福部資料，台灣一至六歲幼兒，葉酸平均攝取量未達三分之二參考攝取量之人數百分比，在一至三歲為四十一．五％，四至六歲甚至高達七十二．七％！嚴重缺乏營養素時會造成的疾病，醫學上早已知之甚詳，例如嚴重缺乏維生素B1，會造成腳氣病（beriberi）；但是各式營養素不足或輕微缺乏，和許多疾病的關聯性，現在才開始慢慢被揭露出來，本書部分主要內容就在闡述此一驚人事實！目前已有各式體內營養素檢測，可以精準地知道哪些營養素不足，進而給予補充。

在飲食營養方面，必須注意的是六項原則，分別說明如下： 1.多喝水 足夠的飲水，可以幫助血液運送足夠氧氣到免疫系統，使免疫細胞能發揮作用。

水分足夠也可以幫助身體細胞代謝運作，及腎臟加速排除代謝毒素。

此外，水分可以保持眼睛及口腔黏膜濕潤，而避免被病毒入侵。

值得注意的是，六個月以下寶寶以奶為主食，除非流汗、發燒、腹瀉或脫水，不另外喝水也無所謂，但是要讓寶寶開始習慣水的味道。

六個月以上寶寶，配合吃副食品，開始慢慢增加飲水量。

一歲以上乳幼兒，以副食品為主後，一定要充足給予水分；包含奶及水，每天應攝取水分公式為：體重第一個十公斤，每公斤乘以一百毫升；體重第二個十公斤，每公斤乘以五十毫升；第三個十公斤以上，每公斤乘以二十毫升。

2.攝取足夠熱量（卡路里） 兒童攝取食物，食物中的醣類、脂肪和蛋白質轉化成熱量後，用以維持心跳、血壓、體溫等基本代謝需求。

另外，活動、上學、跑跳、免疫抵抗力等也都需要熱量。

若還有熱量，則拿來長高，再多出的熱量則轉化為脂肪組織。

所以兒童熱量不足，首先表現的就是過瘦；持續長期熱量不足，就會長不高及容易生病！我們經過戰亂的長輩那一代，普遍身高不高及童年夭折率高，絕大多數就是因為這個原因。

每天應攝取熱量公式為：體重第一個10公斤，每公斤乘以100大卡；體重第二個10公斤，每公斤乘以50大卡；第三個10公斤以上，每公斤乘以20大卡。

其中蛋白質占百分之10％～20％，脂肪占20％～30％，醣類占百分之50％～60％。

幼兒的腸胃較小，無法一次進食多量，因此每日除了三餐之外，在兩餐之間通常需要吃點心，以補充正餐食物能量的不足。

多次的正餐和點心需符合幼兒的營養素和熱量需求，並且維持足夠血糖濃度以支持快速發育的腦和神經系統。

3.攝取足夠優質蛋白質 人體是由蛋白質建構而成，身體成長需要攝取大量優質蛋白質，才能提供素材，製造肌肉及骨骼，並且修補組織，維持免疫機能。

兒童及青少年的蛋白質攝取量建議為：體重（公斤）×1.2∼1.4（克）。

以體重25公斤的孩子為例，每日約需要30～35公克的蛋白質，其中2／3（約20～23公克）建議攝取蛋、乳製品、魚、瘦肉等優質蛋白質。

所謂「優質蛋白質」，意謂包含九種必需胺基酸的蛋白質。

這九種必需胺基酸包括：異白胺酸（isoleucine）、白胺酸（leucine）、離胺酸（lysine）、甲硫胺酸（methionine）、苯丙胺酸（phenylalanine）、蘇胺酸（threonine）、色胺酸（tryptophan）、纈胺酸（valine）和組胺酸（histidine）。

瘦肉、肝臟、雞蛋、魚、奶類等含有完整九種必需胺基酸，這些所謂的完全蛋白質食物，才能提供優質蛋白質。

如果為素食者，則建議在五穀雜糧之外，多攝取黃豆製品或其他豆類食品，才能藉由互補，攝取到較為均衡的完全蛋白質來源。

4.攝取足夠維生素及礦物質 孩子身體成長期，除了需要醣分、脂肪和蛋白質等巨量營養素，此外維生素及礦物質等微量營養素彼此協同作用也不可或缺！維生素及礦物質存在於各式穀物、肉、蛋、奶類、海產、堅果及蔬菜水果中，所以均衡不偏食，才能完整攝取足夠的維生素及礦物質。

5.飲食多蔬果 蔬果富含纖維、維生素及礦物質，一天飲食至少包含五份蔬果，可以明顯增強人體的抗體反應，讓孩子減少生病，也不容易便秘。

所謂的「天天五蔬果」，是每天至少要吃三份蔬菜與二份水果，共五份的蔬菜水果。

而蔬菜一份大約是小孩自己拳頭大小的各式煮熟蔬菜，每天共三份蔬菜；水果一份相當於一個拳頭大的各種水果，每天二份水果。

事實上，許多孩子都排斥吃蔬果，有可能是口感、顏色、味道或心理因素所造成。

不妨將水果切成小塊可愛造型，和孩子喜愛的水果混搭。

葉菜類則剁碎，再混合在其他食物中，讓它咀嚼起來，沒有纖維的口感，比較不會排斥。

像是胡蘿蔔及根莖類也切成可愛造型，順便和喜歡的食物一起燉煮後，讓特殊氣味減少，而且看不出讓他排斥的鮮艷顏色，又容易入口。

還有一個妙招就是幫孩子喜歡的食物取名字，再和他不愛的蔬果拉關係、套交情，卸除他對蔬果的心防。

總之，請雙親先放寬心，不要過度關心、甚至強迫孩子吃蔬果，以免他一到吃飯時間，就制約性的排斥食物，形成惡性循環。

6.養成孩子良好飲食習慣 讓孩子成人後遠離三高，是給孩子未來一生的禮物！食物要少油、少糖、少鹽。

避免大量攝取高膽固醇食物，例如內臟、蟹黃、魚卵、蝦卵、蝦子、花枝。

少吃豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等含油脂高的食物。

多攝取低升糖指數（GlycemicIndex,GI）及高纖維質食物，如全穀類、蔬菜、甜度低的水果、優質蛋白質食物等。

烹煮食物時，儘量以清燉、水煮、燒、蒸、涼拌等方式；少用煎及炸的方式。

炒菜宜選用不飽和脂肪酸高的油脂（例如：茶油、大豆油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油等）；少用飽和脂肪酸含量高的油脂（如：豬油、牛油、肥肉、奶油等）。

此外，喝果汁不如吃水果，因為少了纖維的果汁，本身反而就變成高升糖指數的飲品。

《黃帝內經》中提出：「上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。

」這種預防醫學的觀念，早於西方現代醫學兩千多年！藉著改變環境、生活習慣及飲食營養，除了可以為許多已生病的孩子，在正規治療之外，多添一項有力的輔助治療工具；對於亞健康的孩子，也可以讓他不會發病。

當然，最終希望是：能讓每一個重獲健康的孩子，都能長久維持在健康狀態。

乳幼兒每天應攝取水分公式，以體重三十公斤為例： 10（第1個10公斤）×100（每天攝取100毫升）+10（第2個10公斤）×50（每天攝取50毫升）+10（第3個10公斤）×20（每天攝取20毫升）=1700毫升 乳幼兒每天應攝取熱量公式，以體重三十公斤為例： 10（第1個10公斤）×100（每天攝取100大卡）+10（第2個10公斤）×50（每天攝取50大卡）+10（第3個10公斤）×20（每天攝取20大卡）=1700大卡 作者介紹｜胡文龍 現任：  澄清醫院中港院區小兒神經科主任  澄清醫院中港院區小兒科主治醫師  科博特診所主治醫師  專長:  癌症疾病：癌症營養輔助療程、靜脈營養注射  營養醫學整合：基因檢測、疾病預防策略、精準醫療  排毒功能異常：肝臟排毒、重金屬及塑化劑檢測與排毒、  免疫異常：自體免疫、過敏、氣喘、異位性皮膚炎、濕疹、免疫力失調、急慢性過敏原檢測  睡眠障礙：睡眠呼吸中止症診斷及治療 神經精神科學：頭痛、失眠、自閉症  兒童營養功能醫學：注意力不集中及過動症、妥瑞氏症、體重過輕過重、癲癇、身高不足 本文經授權轉載自新自然主義《兒科好醫師最新營養功能醫學：預防、治療、照護：兒童異位性皮膚炎、過動、自閉、尿床、身材矮小、體重過輕、糖尿病、白血病》（原標題：飲食營養上的不生病實踐術） 責任編輯／林俐 分頁閱讀 相關報導 想排寒保暖不能光吃溫熱性食物！中醫師傳授飲食3大原則＋12字箴言，請務必牢記 為何已經吃素、選擇有機飲食還是得大腸癌？醫生道出5大致癌關鍵，多數人都忽略最重要的一點 預防關節退化，從日常飲食開始改善！醫師推薦4種強健筋骨的食物，輕鬆擊退腰酸背痛 預防乳癌，先從飲食習慣開始改變！美國研究公布4種最營養蔬菜，不只抗癌還能護心 這些食物吃太多，容易讓身體發炎、生病！名醫曝NG飲食習慣，維持健康補充三大營養素就對了 關鍵字： 健康 維生素 蛋白質 營養 飲食習慣 飲食 卡路里 蔬果 美食 多喝水 均衡飲食 保健 脂肪 礦物質 葉酸 營養素 維生素B1 醣分 乳幼兒 水分公式 熱量公式 小朋友營養菜單 幼兒飲食指南 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 為何元宵節要賞花燈、吃圓仔？多數台灣人答不出的歷史記憶，過節更該記進腦子裡！ 憑什麼要求老婆忍受婆婆！只需要初二陪岳父喝一杯的男人，該想想這N件事 《Gucci豪門謀殺案》真實故事：狠心買凶殺夫、拿小孩當爭權籌碼…揭GUCCI「黑寡婦」腥風血雨一生 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 為何數百年來，冬至一定要吃湯圓？揭課本沒教的真正由來，多數台灣人不知道的背後故事 把日本人放在法國辦公室工作，他們還會拼死拼活加班到很晚嗎？ [影音]眼睛裡有小蟲漂浮？原來多數人都會有，是什麼原因呢？ 本週最多人贊助文章 本週 3 人贊助，累計贊助金額$ 135 從喜劇演員到悲劇元首：坐困愁城的烏克蘭人，怎麼看他們的總統哲連斯基 李忠謙 2022-02-2610:21 正在被俄羅斯大軍攻擊的烏克蘭，肯定是全球最不快樂的國家。

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