日式料理之豚肉時雨煮（しぐれに）

《終極常備料理》書中提到用牛奶來醃肉，有可以軟化肉質的效果，所以，我先是做了牛肉時雨煮，不過我不吃牛肉，所以我改成豬肉片來食用。

跳到主要內容 日式料理之豚肉時雨煮（しぐれに） 10月15,2017 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 時雨煮是從《終極常備料理》一書中看到的.... 作者是一位女性已婚日本人Nozomi，因為愛好料理成立了一個網站　つくおき ，我個人覺得還蠻不錯的。

《終極常備料理》書中提到用牛奶來醃肉，有可以軟化肉質的效果，所以，我先是做了牛肉時雨煮，不過我不吃牛肉，所以我改成豬肉片來食用。

在料理前有先了解一下什麼是時雨煮，其實簡單來說像是佃煮，只是因為不同地區別明不同。

最早是利用蛤仔來煮，叫做時雨蛤，後來演變至今風味及料理方式也因地區不同有些改變。

這是一道很甜的料理！甜中帶鹹，我個人有越吃越上癮的感覺（我愛吃辣，下次想加辣的）。

女兒先是吃了一點說很鹹，我覺得奇怪吃了一點 「明明就很甜！」 「那是妳們台南人的口味。

」 「那是？這是日本人的做法。

」 然後，不知不覺竟然快吃完了.... 「欸！這明天給你帶便當？」問兒子 「....好啦！」 這麼勉為其難.......... 「我也要帶便當。

」女兒接著說 「妳學校就有營養午餐了！」 「學校的很難吃。

」 「你以後高中再帶就好，還是一個禮拜帶一次？你午餐費都繳了欸！」 「好啊～一個禮拜一次。

」 .........又是便當挑戰了！  牛奶醃肉  我不知道是不是因為收乾湯汁時把肉煮硬了，又或者是這道料理其實根本不需要用到牛奶來醃肉，雖然網路很多人這麼說（牛奶醃肉的軟化的作用），有一個比較麻煩的點，就是醃好的肉必需要水洗過，也要略用熱水燙過一下，因為牛奶加熱後蛋白筫會分離，整鍋會都是蛋白花，不是很好看，沖洗之外，略燙也是為了把奶水再次漂洗。

 準備材料  豬肉片.............200g 洋蔥.................半顆 薑片.................四片或更多（切絲） 《料水》 糖.....................三大匙 味霖.................二大匙 醬油.................二大匙 白酒或米酒.....一大匙 水或高湯.........150cc  作法：   豬肉泡牛奶只需十至二十分鐘，當天要用再醃就好。

把醃好的肉用水沖乾淨、瀝乾，最後備好滾水（關火），把肉片泡水中攪開然後撈起備用。

料水煮開後，把步驟2及洋蔥、薑片倒入，開大火燒到水乾。

這道食諎比較重口味，跟據日本各家食譜，我發現薑是不可省的，而且比例偏重，還有醬油絕不會用淡醬油，還有人做成真空料理包在販售，這個真的好下飯！做成丼飯也是一絕～ 不難的料理，快動手做看看吧^^ 日式料理 便當菜 推薦好書 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 留言 匿名2019年4月10日清晨7:22Thankyouforbringingusrelaxation,yoursiteiswonderful,IameverydayonitandIdonotseetheendsothereissomethingnew.Thankyouforgivingussomuchhappiness!Voyancegratuite回覆刪除回覆回覆rosy1232021年3月18日清晨6:39Trèsbonarticle,commetoujours.Ilaleméritedesusciterlecommentairevoyanceparmailgratuitenligne回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 廣告 FB私訊外掛 fbapi 選單 家常料理 邀稿食譜/參加食譜活動 甜點/點心/飲品 湯品 果醬/醬汁系列 我看食品添加物 不知所云 體驗文 購物文 試食 西式料理 烘焙 清爽涼拌類 團購文 年菜料理 推薦好書 試用報告 料理小方法 麵食 日常家事 我的輕鬆旅遊 香草植物 便當菜 日式料理 影片 推薦電影 異國料理 人妻心靈日常 工作室 阿唷吠陀料理 酒家料理 烘焙訂購 我與看護之緣 自製冰品 顯示更多 顯示較少 熱門文章 原來過碳酸鈉（SodiumCarbonatePeroxyhydrate）那麼好用 如果你還不知道過碳酸鈉（SodiumCarbonatePeroxyhydrate）那麼好用，那你一定要看完！ 不鏽鋼鍋具變五彩斑了!! 我曾看過不少社團在討論不鏽鋼鍋，大多的回應都說這樣的鍋可以丟了！ 自製美味自製酸豇豆（酸豆、酸角豆）濕式泡法與乾式泡法之差別 酸豇豆的吃法很多，最常見是單炒