牛肉時雨煮 - 愛旅遊的煮婦

『時雨煮』這個詞是從日文中翻譯過來的有『一時降下的雨』的意思也是可以在短時間內快速烹調好的料理而『時雨煮』也就是用調味料加上大量薑絲烹調而成 ... 愛旅遊的煮婦 跳到主文 歡迎光臨愛旅遊煮婦在痞客邦的小天地 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jan10Wed201818:30 牛肉時雨煮           『時雨煮』這個詞是從日文中翻譯過來的 有『一時降下的雨』的意思 也是可以在短時間內快速烹調好的料理 而『時雨煮』也就是用調味料加上大量薑絲烹調而成的料理         傳統日本家庭有一種特別的烹調方式稱為『佃煮』 作法便是將食材和調味料放進鍋內一起熬煮 利用小火慢慢將鍋內的水分收乾為止 這樣的煮法  調味更容易進入食材  味道也必較入味、濃郁 也因為食材內的水分都在烹調時流失了  這樣反而更有助於保存 煮好放涼後只要放在密封盒裡  再放進冰箱裡冷藏保存 就非常適合當家裡的常備用菜         通常佃煮需要的調味料有醬油、糖、味醂、昆布等 由於小火慢煮到收汁  味道嚐起來較為濃郁  甘甜帶鹹 非常適合當成佐飯的配菜         而很多食材也都可以作為佃煮的材料 貝類、魚類、菇類、昆布......甚至是昆蟲 『時雨煮』其實最一開始是日本三重縣桑名市用當地的特產＿花蛤來製作佃煮 利用佃煮的料理方法延伸出來  還加入了大量的薑絲 味道吃起來甜中帶鹹  口中還飄著薑的清香       小知識 所以以後聽到『時雨煮』的料理就是調味料加上大量薑絲的料理                 今天的牛肉時雨煮  我覺得牛肉要選帶點油花的肉質 這樣吃起來會比較好吃  如果選太瘦的肉  容易煮起來過老、過硬 當然牛肉也可以替換成豬肉、魚類、綜合菇、貝類、昆布......等                         牛肉時雨煮     ＜材料＞：無骨牛小排火鍋肉片230g、嫩薑30g、洋蔥1/4顆、白芝麻油1大匙 ＜調味料＞：味醂1大匙、醬油1大匙、米酒2大匙 ＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊         【作法】（1）嫩薑切絲、洋蔥逆紋切細絲備用。

（2）熱鍋，加入白芝麻油，再放入洋蔥炒至透明後，加入薑絲爆香。

        （3）加入＜調味料＞以中小火煮沸。

        （4）放入牛肉拌炒至自己喜歡的熟嫩度後即完成。

      【貼心建議】 ★牛肉也可以替換成豬肉、魚類、綜合菇、貝類、昆布......等。

★喜歡吃辣的，也可以適量加入辣豆瓣醬或花椒或辣椒。

★可以一次做多一點，食物放涼後，裝入密封保鮮盒，再放進冰箱冷藏，可保存2～3天。

（可以冷的吃，也可以加熱後吃）★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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